Kurkuminas | 458-37-7
Produkto aprašymas:
Fizinės savybės: Kurkuminas yra oranžinės geltonos spalvos kristaliniai milteliai, lydymosi temperatūra 183°. Kurkuminas netirpsta vandenyje ir eteryje, bet tirpsta etanolyje ir ledinėje acto rūgštyje.
Kurkuminas yra oranžinės spalvos kristaliniai milteliai, šiek tiek kartaus skonio. Netirpsta vandenyje, tirpsta alkoholyje, propilenglikolyje, tirpsta ledinėje acto rūgštyje ir šarminiame tirpale, kai šarminis yra rausvai rudas, kai neutralus, rūgštus geltonas. Redukuojančio agento stabilumas yra stiprus, stiprus dažymas (ne į baltymus), kai spalva nėra lengvai išblukusi, tačiau jautri šviesai, karščiui, geležies jonams, atsparumas šviesai, atsparumas karščiui, geležies jonų atsparumas yra prastas. Kadangi kurkuminas turi dvi hidroksilo grupes abiejuose galuose, elektronų debesies nukrypimo konjuguotas efektas atsiranda šarminėmis sąlygomis, todėl kai PH yra didesnis nei 8, kurkuminas pasidarys iš geltonos į raudoną. Šiuolaikinė chemija NAUDOJA šią savybę kaip rūgšties ir bazės indikatorių.
Pagrindinis kurkumino panaudojimas:
1. Kurkuminas gali būti naudojamas kaip valgomasis geltonasis pigmentas. Kurkuminas dažniausiai naudojamas gėrimams, saldainiams, pyragaičiams, žarnyno produktams, patiekalams, padažams, skardinėms ir kitiems maisto produktams dažyti, taip pat kosmetikos ir farmacijos gaminiams dažyti. Kurkuminas Kinijoje jau seniai naudojamas ridikėlių ir kario milteliuose. Kurkuminas taip pat gali būti naudojamas raugintuose agurkuose, kumpyje, dešroje, cukruje mirkytuose obuoliuose, ananasuose ir kaštonuose..
2. Kurkuminas gali būti naudojamas kaip rūgščių-šarmų indikatorius ir yra geltonas, kai pH 7,8, o rausvai rudas, kai pH 9,2.
3. Kurkuminas dažnai naudojamas maistui, patiekalams, kepiniams, saldainiams, konservuotiems gėrimams, kosmetikoje, vaistams dažyti.
