DATA |100085-39-0
Produktų aprašymas
Datem yra dramblio kaulo balti milteliai arba kietos dalelės.
Paprastai jis naudojamas kaip duonos, pyrago, sviesto, hidrinto augalinio aliejaus ir augalinio aliejaus miltelių priedas ir turi emulgavimo, stabilizavimo, gerinimo, saugojimo ir tt funkcijas.
1.Sustiprinti tešlos kietumą, elastingumą, padidinti fizinį duonos tūrį.Pagerinti audinių struktūrą, pailginti galiojimo laiką ir padidinti minkštumo pojūtį bei lankstumą.
2. Sudėtingas junginys gali būti sudarytas iš krakmolo ir DATEM, kad krakmolas neišbrinktų ir netektų.
3. Jis naudojamas kaip emulsiklis, dispersinė priemonė, siekiant pagerinti emulsiją ir aliejaus ir vandens maišymąsi.
4. Jis naudojamas svieste, kad pagerintų skonį.
Taikymas
Jis gali sukelti stiprų poveikį, pavyzdžiui, emulsiją, dispergavimą ir atsparumą senėjimui, todėl gali būti naudojamas kaip geras emulsiklis ir dispergatorius.
(1) Jis gali efektyviai padidinti tešlos elastingumą, kietumą ir dujų sulaikymą, sumažinti jos minkštėjimo laipsnį, padidinti duonos ir garų duonos tūrį bei pagerinti jų organizavimą ir struktūrą.
(2) Jis gali reaguoti su amiloze, kad sulėtintų ir užkirstų kelią maisto senėjimui.
(3) Jis gali būti naudojamas kreme, kad jis būtų lygesnis ir smulkesnis.
(4) Jis gali būti naudojamas svieste ir koncentruotame svieste, kad būtų išvengta aliejaus atsiskyrimo ir padidintas jo stabilumas.
(5) Jis taip pat gali būti paduodamas į cukrų, sirupą ir prieskonius.
(6) Jis gali būti naudojamas ne pieno grietinėlėje, kad emulsija būtų vienalytė, stabili ir elastinga burnoje.
Specifikacija
| ITEM | STANDARTAS |
| Išvaizda | Balta arba beveik balta kieta medžiaga |
| Rūgšties vertė (mgKOH/g) | 68 |
| Esterio vertė (mgKOH/g) | 410 |
| Sunkieji metalai (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glicerolis (m/%) | 15 |
| Acto rūgštis (m/%) | 15 |
| Vyno rūgštis (m/%) | 13 |
