Žirnių baltymų peptidas

Mažos molekulės aktyvus peptidas, gautas naudojant biosintezės fermento virškinimo metodą, naudojant žirnių ir žirnių baltymus kaip žaliavas. Žirnių peptidas visiškai išlaiko žirnio aminorūgščių sudėtį, jame yra 8 nepakeičiamos aminorūgštys, kurių žmogaus organizmas negali susintetinti pats, o jų proporcija yra artima FAO/PSO (Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos) rekomenduojamam režimui. Pasaulio Sveikatos Organizacija).

FDA mano, kad žirniai yra švariausias augalinis produktas ir jis neturi pervedimo rizikos. Žirnių peptidas pasižymi geromis maistinėmis savybėmis ir yra perspektyvi bei saugi funkcinė maisto žaliava. Kalbant apie žirnių baltymo-peptido specifikaciją, tai yra šviesiai geltoni milteliai. Peptidas≥70,0% ir vidutinė molekulinė masė ≤3000Dal. Dėl gero tirpumo vandenyje ir kitų savybių, žirnių baltymų peptidas gali būti naudojamas augalinių baltymų gėrimams (žemės riešutų pienas, graikinių riešutų pienas ir kt.), sveikos mitybos maistui, duonos gaminiams ir gali būti naudojamas baltymų kiekiui pagerinti. kiekis pieno miltelių, taip pat dešros kituose produktuose kokybei stabilizuoti.