Natrio bikarbonatas | 144-55-8

Natrio bikarbonatas iš esmės yra cheminis junginys, kuris taip pat dažnai žinomas kaip kepimo soda, duonos soda, kepimo soda ir sodos bikarbonatas. Mokslo ir chemijos studentai natrio bikarbonatą taip pat pavadino natrio bicarb, bicarb soda. Kartais jis taip pat vadinamas bi-carb. Lotyniškas natrio bikarbonato pavadinimas yra Saleratus, kuris reiškia „gazuota druska“. Natrio bikarbonatas yra mineralo Natrono, taip pat žinomo kaip Nahcolite, komponentas, kuris paprastai randamas mineraliniuose šaltiniuose, vienintelis natūralus natrio bikarbonato šaltinis.

Maisto gaminimo paskirtis: natrio bikarbonatas kartais buvo naudojamas verdant daržoves, kad jos būtų minkštesnės, nors tai išėjo iš mados, nes dauguma žmonių dabar renkasi kietesnes daržoves, kuriose yra daugiau maistinių medžiagų. Tačiau jis vis dar naudojamas Azijos virtuvėje mėsai minkštinti. Kepimo soda gali reaguoti su maisto rūgštimis, įskaitant vitaminą C (L-askorbo rūgštį). Jis taip pat naudojamas kepiniams, pavyzdžiui, keptam maistui, siekiant pagerinti traškumą. Dėl terminio skilimo tik natrio bikarbonatas veikia kaip kildinimo medžiaga, kepimo temperatūroje išskirdamas anglies dioksidą. Anglies dioksido gamyba prasideda aukštesnėje nei 80 °C temperatūroje. Naudojant šį metodą, pyragams skirtą mišinį prieš kepant galima leisti pastovėti, kad nebūtų per anksti išsiskiriantis anglies dioksidas.

Naudojimas medicinoje: natrio bikarbonatas naudojamas vandeniniame tirpale kaip antacidinis vaistas, vartojamas per burną rūgštiniam virškinimui ir rėmeniui gydyti. Jis taip pat gali būti vartojamas geriant lėtines metabolinės acidozės formas, tokias kaip lėtinis inkstų nepakankamumas ir inkstų kanalėlių acidozė. Natrio bikarbonatas taip pat gali būti naudingas šlapimo šarminimui gydant aspirino perdozavimą ir šlapimo rūgšties inkstų akmenis. Jis naudojamas kaip vaistinis ingredientas kūdikiams skirtame vandenyje.