11016-15-2 | Spirulina Blue (Phycocyanin) milteliai

Fikocianinas yra fikobiliproteinas, išvalytas iš valgomosios spirulinos vandens ekstrahavimo ir membranos atskyrimo technologija. Tai unikaliausia spirulinos maistinių komponentų veiklioji medžiaga. Mėlyna yra gryna ir skaidri. Šiuo metu daugiausia ekstrahuojamas C-fikocianinas, fikoeritrino ir izofikocianino mišinys, ir kiti nedideli kiekiai baltymų ir angliavandenių, natūraliai esančių spirulinoje.
Naudojant kaip pigmentą, specifikacijos skiriasi pagal spalvos kainą:
Šiuo metu įprastinė specifikacija yra 180 spalvų vertė (spalvos vertė paverčiama absorbcija prie 618 nm, naudojant UV aptikimą pagal nustatytą praskiedimo koeficientą). Paprastai trehalozės kaip nešiklio pridėjimas gali padidinti produkto stabilumą. Taip pat galite pritaikyti mažesnę, aukštesnę spalvos kainą arba grynus miltelius, o klientas pasirenka mišinio nešiklį.
Naudodami kaip maisto papildą, kai kurie klientai skiria specifikacijas pagal fikocianino kiekį:
Šiuo metu jie pritaikomi pagal kliento nurodytą turinį.
Ir spalvos vertė, ir kiekis atspindi fikocianino kiekį galutiniame produkte, ir kuo didesnė spalvos vertė, tuo didesnis kiekis. 180 spalvų produktas atitinka 25–30 % fikocianino kiekį
Naudojamas kaip maisto priedas Kinijoje. Jis dar nebuvo įtrauktas į maisto produktų ar naujų maisto ingredientų katalogą. „Maisto priedų naudojimo sanitariniai standartai“ (GB2760-2014) numato, kad jis gali būti naudojamas saldainiams, želė, saldainiams, ledams, ledams, sūrio gaminiams, vaisių sulčių (skonių) gėrimams ir didžiausias naudojimo kiekis. yra 0,8 g / kg.
2012 m. fikocianinas Jungtinėse Valstijose praėjo GRAS ir gali būti naudojamas kaip maisto ingredientas visuose maisto produktuose ir maisto papilduose (išskyrus kūdikių maistą). Kaip sudedamoji dalis visuose maisto produktuose, išskyrus mišinius kūdikiams kūdikiams ir maistą, priklausantį USDA jurisdikcijai, ne daugiau kaip 250 miligramų vienoje porcijoje.
Kaip spirulinos ekstraktą, jis gali būti naudojamas konditerijos gaminiuose, glazūruose, leduose, šaldytuose tešlos gaminiuose, konditerijos dangose ​​ir papuošimuose, kietuose gėrimuose, jogurte, smėlyje. Sudedamųjų dalių, tokių kaip duona, pudingas, sūris, želė saldainiai, kiekis neribojamas. , duona, jau paruošti dribsniai ir maisto papildai (tabletės, kapsulės).
Kaip viena medžiaga ji nėra įtraukta į maisto priedų sąrašą (be E numerio). Tačiau Europos Sąjunga turi standartą, pagal kurį nustatoma, ar ekstraktas gali būti naudojamas kaip maisto sudedamoji dalis, lygiavertė jo ekstrahavimo šaltiniui, ty kaip maisto produktai, turintys spalvingų savybių (spalvotas maistas) arba dažiklis (pigmentas). Fikocianinas atitinka šį standartą ir gali būti naudojamas kaip maisto ingredientas kaip spirulinos ekstraktas arba koncentratas.