126-96-5 | Natrio diacetatas
Produktų aprašymas
Natrio diacetatas yra acto rūgšties ir natrio acetato molekulinis junginys. Pagal patentą laisva acto rūgštis yra įterpta į neutralaus natrio acetato kristalinę gardelę. Rūgštis tvirtai laikosi, kaip matyti iš nereikšmingo gaminio kvapo. Tirpale jis suskaidomas į acto rūgštį ir natrio acetatą.
Natrio diacetatas naudojamas kaip buferinė medžiaga mėsos produktuose, siekiant kontroliuoti jų rūgštingumą. Be to, natrio diacetatas slopina įvairių mikroorganizmų, dažniausiai randamų mėsos gaminiuose, augimą, todėl gali būti naudojamas kaip konservantas ir maisto saugos bei tinkamumo vartoti termino pratęsimo priemonė. Be to, natrio diacetatas gali būti naudojamas kaip kvapioji medžiaga, dedamas kaip prieskonių milteliai, kad mėsos gaminiams būtų suteiktas acto skonis.
Specifikacija
| Prekė | Specifikacija |
| Išvaizda | Balta, higroskopinė kristalinė kieta acto kvapo |
| Laisvoji acto rūgštis (%) | 39,0-41,0 |
| natrio acetatas (%) | 58,0-60,0 |
| Drėgmė (Karl Fischer metodas, %) | 2.0 Maks |
| pH (10% tirpalas) | 4,5-5,0 |
| Skruzdžių rūgštis, formiatai ir kiti oksiduojami (kaip skruzdžių rūgštis) | =< 1000 mg/kg |
| Dalelių dydis | Mažiausiai 80% pralaidumas 60 akių |
| Arsenas (As) | =< 3 mg/kg |
| Švinas (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Gyvsidabris (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Sunkusis metalas (kaip Pb) | 0,001 % Maks |
