Gliukono-delta-laktonas (GDL)｜90-80-2
Produktų aprašymas
Gliukono delta-laktonas (GDL) yra natūralus maisto priedas, kurio E numeris E575, naudojamas kaip sekvestrantas, rūgštiklis arba kietiklis, marinuojantis arba rauginamasis agentas.Tai D-gliukono rūgšties laktonas (ciklinis esteris).Pure GDL yra balti bekvapiai kristaliniai milteliai.
GDL dažniausiai randamas meduje, vaisių sultyse, asmeniniuose tepaluose ir vyne [reikia citata].GDL yra neutralus, bet vandenyje hidrolizuojasi iki gliukono rūgšties, kuri yra rūgšti, suteikdama maistui aštrų skonį, nors turi maždaug trečdalį citrinų rūgšties rūgštingumo.Jis metabolizuojamas į gliukozę;vienas gramas GDL duoda maždaug tiek pat medžiagų apykaitos energijos, kaip ir vienas gramas cukraus.
Įpylus vandens, GDL iš dalies hidrolizuojamas į gliukono rūgštį, o laktono formos ir rūgšties formos pusiausvyra nustatoma kaip cheminė pusiausvyra.GDL hidrolizės greitį padidina karštis ir aukštas pH
Specifikacija
| ITEM | STANDARTAS |
| IDENTIFIKACIJA | TEIGIAMAS |
| LDK | 99–100,5 % |
| CHARAKTERISTIKOS | BALTI KRISTALINIAI MILTELIAI, BEVEIK BEKVAPIAI |
| TIRUMAS | LENGVAI TIRPUS VANDENYJE, SIEKIAI TIRPUS ETANOLYJE |
| LYDYMOSI TEMPERATŪRA | 152 ℃±2 |
| DRĖGMĖ | =<0,5 % |
| REDUKCINĖS MEDŽIAGOS (KAIP D-GLIUKOZĖ) | =<0,5 % |
| AS | =<1 PPM |
| SUNKUSIS METALAS | =<10 PPM |
| VADOVAUTI | =<2 PPM |
| Gyvsidabris | =<0,1 PPM |
| KADMIS | =<2 PPM |
| KALCIS | =<0,05 % |
| CHLORIDAS | =<0,05 % |
| SULFATAI | =<0,02 % |
| DŽIOVINIMO NUOSTOLIAI | =<1 % |
| PH | 1,5–1,8 |
| AEROBAS | 50/G MAX |
| MIELĖS | 10/G MAX |
| PELĖSIAI | 10/G MAX |
| E.COLI | NĖRA 30G |
| SALMONELĖ | NEGALIMA 25G |
