Skysta gliukozė | 5996-10-1
Produktų aprašymas
Skysta gliukozė gaminama iš aukštos kokybės kukurūzų krakmolo, griežtai kontroliuojant kokybę. Sausa kieta medžiaga: 75–85%. Skysta gliukozė, dar vadinama kukurūzų sirupu, yra sirupas, gaminamas naudojant kukurūzų krakmolą kaip žaliavą ir daugiausia sudarytas iš gliukozės. Kukurūzų krakmolui paversti kukurūzų sirupu naudojama dviejų fermentinių reakcijų serija. Pagrindinis jo naudojimas komerciniu būdu paruoštuose maisto produktuose yra tirštiklis, saldiklis ir drėgmę išlaikančių (drėgmę išlaikančių) savybių, kurios palaiko maisto produktų drėgnumą ir padeda išlaikyti šviežumą. .Bendresnis terminas gliukozės sirupas dažnai vartojamas kaip kukurūzų sirupo sinonimas, nes pirmasis dažniausiai gaminamas iš kukurūzų krakmolo.
Techniškai gliukozės sirupas yra bet koks skystas mono, di ir aukštesniojo sacharido krakmolo hidrolizatas ir gali būti pagamintas iš bet kokių krakmolo šaltinių; kviečiai, ryžiai ir bulvės yra labiausiai paplitę šaltiniai.
Fizinės ir cheminės savybės.: Tai klampus skystis, be plika akimi matomų priemaišų, bespalvis arba gelsvas, lengvas skaidrus. Sirupo klampumas ir saldumas priklauso nuo to, kokiu mastu buvo atlikta hidrolizės reakcija. Norint atskirti skirtingas sirupo rūšis, jie vertinami pagal jų „dekstrozės ekvivalentą“ (DE).
Specifikacija
| ITEM | STANDARTAS |
| Išvaizda | Tirštas skaidrus skystis, be matomų priemaišų |
| Kvapas | Su ypatingu maltozės kvapu |
| Paragaukite | Vidutinis ir grynas saldus, be kvapo |
| Spalva | Bespalvis arba šiek tiek geltonas |
| DE % | 40-65 |
| Sausa kieta | 70–84 proc. |
| PH | 4,0-6,0 |
| pralaidumas | ≥ 96 |
| Infuzijos temp℃ | ≥135 |
| Baltymai | ≤0,08 % |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Sulfato pelenai (mg/kg) | ≤0,4 |
| Laidumas (us/cm) | ≤30 |
| Sieros dioksidas | ≤30 |
| Iš viso bakterijos | ≤2000 |
| Koliforminės bakterijos (kv/ml) | ≤30 |
| Kaip mg/kg | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patogeninis (salmonella) | Nėra |
