Polidekstrozė | 68424-04-4
Produktų aprašymas
Polidekstrozė yra nevirškinamas sintetinis gliukozės polimeras. Tai maisto sudedamoji dalis, kurią JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Kanados sveikatos agentūra priskyrė tirpioms skaiduloms nuo 2013 m. balandžio mėn. Jis dažnai naudojamas nemietinių skaidulų kiekiui maiste padidinti, cukrui pakeisti ir sumažinti kalorijų ir riebalų kiekį. Tai universalus maisto ingredientas, susintetintas iš dekstrozės (gliukozės), taip pat apie 10 procentų sorbitolio ir 1 procento citrinų rūgšties. Jo E numeris yra E1200. FDA jį patvirtino 1981 m.
Polidekstrozė dažniausiai naudojama kaip cukraus, krakmolo ir riebalų pakaitalas komerciniuose gėrimuose, pyraguose, saldainiuose, desertų mišiniuose, pusryčių dribsniuose, želatinose, šaldytuose desertuose, pudinguose ir salotų padažuose. Polidekstrozė dažnai naudojama kaip mažai angliavandenių turinčių, becukrių ir diabetinių maisto gaminimo receptų ingredientas. Jis taip pat naudojamas kaip drėkiklis, stabilizatorius ir tirštiklis. Polidekstrozė yra tirpių skaidulų forma ir, išbandyta su gyvūnais, parodė teigiamą prebiotinę naudą sveikatai. Viename grame jo yra tik 1 kcal, todėl jis gali padėti sumažinti kalorijų kiekį.
Specifikacija
| ITEM | STANDARTAS |
| * Polimeras | 90% min |
| *1,6-anhidro-D-gliukozė | 4,0 % maks |
| * D-gliukozė | 4,0 % maks |
| * Sorbitolis | 2,0 % maks |
| *5-hidroksimetilfurfurolas ir panašūs junginiai: | 0,05 % maks |
| Sulfatiniai pelenai: | 2,0 % maks |
| pH vertė: | 5,0–6,0 (10 % vandeninis tirpalas) |
| Tirpumas: | 70 g min 100 ml tirpalo 20°C temperatūroje |
| Vandens kiekis: | 4,0 % maks |
| Išvaizda: | Laisvai tekanti pudra |
| Spalva: | Baltas |
| Kvapas ir skonis: | Bekvapis; Jokio svetimo skonio |
| Nuosėdos: | Nebuvimas |
| Sunkusis metalas: | 5mg/kg Maks |
| Švinas | 0,5 mg/kg Maks |
| Bendras plokštelių skaičius: | 1000 KSV/g Maks |
| Mielės: | 20CFU/g Maks |
| Formos: | 20CFU/g Maks |
| Koliforminės ligos | 3,0 MPN/g Maks |
| Salmonella: | Neigiamas 25 g |
