Polidekstrozė |68424-04-4

Polidekstrozė yra nevirškinamas sintetinis gliukozės polimeras.Tai maisto sudedamoji dalis, kurią JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Kanados sveikatos agentūra priskyrė tirpioms skaiduloms nuo 2013 m. balandžio mėn. Jis dažnai naudojamas nemietinių skaidulų kiekiui maiste padidinti, cukrui pakeisti ir sumažinti kalorijų ir riebalų kiekį.Tai universalus maisto ingredientas, susintetintas iš dekstrozės (gliukozės), taip pat apie 10 procentų sorbitolio ir 1 procento citrinų rūgšties.Jo E numeris yra E1200.FDA jį patvirtino 1981 m.

Polidekstrozė dažniausiai naudojama kaip cukraus, krakmolo ir riebalų pakaitalas komerciniuose gėrimuose, pyraguose, saldainiuose, desertų mišiniuose, pusryčių dribsniuose, želatinose, šaldytuose desertuose, pudinguose ir salotų padažuose.Polidekstrozė dažnai naudojama kaip ingredientas gaminant mažai angliavandenių, be cukraus ir diabetikams skirtus maisto ruošimo receptus.Jis taip pat naudojamas kaip drėkiklis, stabilizatorius ir tirštiklis.Polidekstrozė yra tirpių skaidulų forma ir, bandant su gyvūnais, parodė sveiką prebiotinę naudą.Jame yra tik 1 kcal viename grame, todėl jis gali padėti sumažinti kalorijų kiekį.