Raudoni fermentuoti ryžiai
Produktų aprašymas
Raudonieji fermentuoti ryžiai (Red yeast rice, red kojic rice, red koji ryce, anka arba ang-kak) yra ryškiai rausvai violetiniai fermentuoti ryžiai, kurie įgauna spalvą auginant su pelėsiu Monascus purpureus. Raudonieji fermentuoti ryžiai yra fermentuoti ryžiai. ryžių produktas, kuriame auga raudonosios mielės (Monascus Purpureus Went). Raudonuosius mielinius ryžius gaminame nenaudodami kenksmingų ryžių.
Raudonieji mielių ryžiai naudojami įvairiems maisto produktams dažyti, įskaitant marinuotą tofu, raudonąjį ryžių actą, char siu, Pekino antį ir kiniškus kepinius, kuriems reikia raudono maisto dažymo. Jis taip pat tradiciškai naudojamas kelių rūšių kinų vyno, japoniško sake (akaisake) ir korėjietiško ryžių vyno (hongju) gamyboje, suteikiant šiems vynams rausvą spalvą. Nors raudonieji mielių ryžiai dažniausiai naudojami dėl spalvos virtuvėje, jie suteikia maistui subtilų, bet malonų skonį ir dažniausiai naudojami Kinijos Fudziano regionų virtuvėje. Raudoni fermentuoti ryžiai yra fermentuotas ryžių produktas, kuriame yra raudonų mielių (Monascus Purpureus Went). ) auga. Raudonuosius mielinius ryžius gaminame nenaudodami kenksmingų ryžių, tai yra natūralus maistinis dažiklis, plačiai naudojamas mėsos gaminiuose, tokiuose kaip dešra ir kumpis, fermentuota pupelių varškė, vyno gamyba, pyragaičiai, medicina ir kosmetika ir kt. rezultatas dėl geros spalvos, ryškios ir blizgios spalvos.
Specifikacija
| ITEM | STANDARTAS |
| Sensorinis STANDARTAS | Nuo raudonai rudos iki burnočio (milteliai) be matomų priemaišų |
| Drėgmė = < % | 10 |
| Spalvos reikšmė >=u/g | 1200-4000 |
| Tinklo dydis (iki 100 akių) >= % | 95 |
| Vandenyje tirpi medžiaga =< % | 0.5 |
| Rūgštyje tirpi medžiaga =< % | 0.5 |
| Švinas = < ppm | 10 |
| Arsenas =< mg/kg | 1 |
| Sunkieji metalai (kaip Pb) =< mg/kg | 10 |
| Gyvsidabris = < ppm | 1 |
| Cinkas = < ppm | 50 |
| Kadimas = < ppm | 1 |
| Koliforminės bakterijos =< mpn/100g | 30 |
| Patogeninės bakterijos | Neleidžiama |
| Salmonellae ir Staphylococcus aureus | Neleidžiama |
Pakuotė: 25 kg / maišas arba pagal jūsų pageidavimą.
Sandėliavimas: Laikyti vėdinamoje, sausoje vietoje.
Išpildyti standartai: tarptautinis standartas.
