7758-16-9 |Natrio rūgšties pirofosfatas (SAPP)
Produktų aprašymas
Balti milteliai arba granulės;Santykinis tankis 1,86g/cm3;Tirpus vandenyje ir netirpus etanolyje;Jei jo vandeninis tirpalas kaitinamas kartu su praskiesta neorganine rūgštimi, jis bus hidrolizuojamas į fosforo rūgštį;Jis yra higroskopiškas, o sugerdamas drėgmę virsta produktu su heksahidratu;Jei jis kaitinamas aukštesnėje nei 220 ℃ temperatūroje, jis bus suskaidytas į natrio metafosfatą.
Kaip rauginimo medžiaga jis naudojamas ant skrudintų maisto produktų, kad būtų galima kontroliuoti fermentacijos greitį;Kai naudojamas greitai paruošiamiesiems makaronams, jis gali sutrumpinti vandens atstatymo laiką ir išvengti makaronų lipnumo ir minkštumo;Naudojant krekerius ar pyragus, jis gali sutrumpinti fermentacijos laiką, sumažinti lūžimo laiką, sutvarkyti porėtą erdvę ir pailginti galiojimo laiką. Natrio rūgšties pirofosfatas yra bevandenė, balti miltelių pavidalo kieta medžiaga.Jis gali būti naudojamas kaip raugiklis ir sekvestrantas, kuris atitinka GB 25567-2010, FCC, EB maisto priedų reglamento specifikaciją.Balti milteliai arba granuliuoti;Santykinis tankis 1,86g/cm3;Tirpus vandenyje ir netirpus etanolyje;Jei jo vandeninis tirpalas kaitinamas kartu su praskiesta neorganine rūgštimi, jis bus hidrolizuojamas į fosforo rūgštį;Jis yra hidroskopinis, o sugerdamas drėgmę virsta produktu su heksahidratais;Kaitinant aukštesnėje nei 220°C temperatūroje, jis suskaidys į natrio metafosfatą.
Taikymas
Naudojamas kaip rūgštingumo reguliatorius, emulsiklis, kompleksuojantis, plečiantis agentas maisto pramonėje.Naudojamas kaip rauginimo agentas, naudojamas maisto kepimui, fermentacijos greičiui kontroliuoti;Makaronams jis gali sutrumpinti gatavo produkto rehidratacijos laiką, o makaronai nebus lipnūs ar supuvę;Naudojamas sausainiams ir pyragams, gali sutrumpinti fermentacijos laiką, sumažinti produkto lūžimo greitį, tvarkingai atlaisvinti tarpus ir pailginti laikymo laiką.
Specifikacija
| ITEM | STANDARTAS |
| Na2H2P2O7 | 95,0 % MIN |
| IŠVAIZDA | BALTI MILTELIAI |
| NETIRPUS VANDENYJE | 1,0 % MAX |
| ARSENIKAS (AS) | 3 PPM MAX |
| DŽIOVINIMO NUOSTOLIAI | 0,5 % MAX |
| KADMIS (PPM) | 1 MAX |
| LEAD (PPM) | 4 MAX |
| Gyvsidabris (PPM) | 1 MAX |
| Sunkusis metalas (PB) | 15 PPM MAX |
| FLUORIDAS (PPM) | 10 MAX |
| PH VERTĖ | 3,5-4,5 |
