Mielių ekstraktas | 8013-01-2
Produktų aprašymas
Mielių ekstraktas yra natūralus ingredientas, pagamintas iš mielių, tų pačių mielių, kurios naudojamos duonoje, aluje ir vyne. Mielių ekstraktas pasižymi pikantišku skoniu, prilygstančiu sultiniui, todėl dažnai jis yra tinkamas pikantiškų produktų ingredientas, suteikiantis šiems produktams skonį ir skonį.
Mielių ekstraktas yra bendras įvairių formų perdirbtų mielių produktų, pagamintų ekstrahuojant ląstelės turinį (pašalinus ląstelės sieneles), pavadinimas; jie naudojami kaip maisto priedai ar kvapiosios medžiagos arba kaip maistinės medžiagos bakterijų auginimo terpėms. Jie dažnai naudojami pikantiškiems skoniams ir umami skonio pojūčiams sukurti, juos galima rasti įvairiuose supakuotuose maisto produktuose, įskaitant šaldytus patiekalus, krekerius, greitą maistą, padažą, sultinį ir kt. Mielių ekstraktai skystu pavidalu gali būti džiovinami iki šviesios pastos arba sausų miltelių. Mielių ekstraktuose esanti glutamo rūgštis gaunama rūgščių ir šarmų fermentacijos ciklo metu, randama tik kai kuriose mielėse, paprastai skirtose naudoti kepimui.
Analizės sertifikatas
| Tirpumas | ≥ 99 % |
| Granuliuotumas | 100% iki 80 akių |
| Specifikacija | 99 % |
| Drėgmė | ≤5 % |
| Visiška kolonija | <1000 |
| Salmonella | Neigiamas |
| Escherichia coli | Neigiamas |
Taikymas
1. Visų rūšių kvapiosios medžiagos: aukštos kokybės, specialiai šviežias padažas, austrių aliejus, vištienos sultinys, karvės karnozinas, esencijos prieskoniai, visų rūšių sojų padažas, fermentuota pupelių varškė, maisto actas ir šeimos prieskoniai ir pan.
2. Mėsa, vandens produktų perdirbimas: Įdėkite mielių ekstraktą į mėsos maistą, pvz., kumpį, dešrą, mėsos įdarą ir pan., kad būtų galima uždengti blogą mėsos kvapą. Mielių ekstraktas ištaiso skonį ir padidina mėsos pikantiškumą.
3. Patogus maistas: pavyzdžiui, greitas maistas, laisvalaikio maistas, šaldytas maistas, marinuoti agurkai, sausainiai ir pyragaičiai, pūstas maistas, pieno produktai, visų rūšių prieskoniai ir pan.
Specifikacija
| Prekė | STANDARTAS |
| Bendras azotas (sausai), % | 5.50 |
| Amino azotas (sausas), % | 2.80 |
| Drėgmė, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH vertė (2% tirpalas) | 5.71 |
| Aerobinis skaičius, cfu/g | 100 |
| Koliformas, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Neigiamas |
