Kalcio propionatas | 4075-81-4
Produktų aprašymas
Kaip maisto konservantas, jis nurodytas kaip E numeris 282 Codex Alimentarius. Kalcio propionatas naudojamas kaip konservantas įvairiuose produktuose, įskaitant, bet neapsiribojant, duoną, kitus kepinius, perdirbtą mėsą, išrūgas ir kitus pieno produktus. Žemės ūkyje jis, be kita ko, naudojamas karvių pieno maro profilaktikai ir kaip pašarų priedas. Propionatai neleidžia mikrobams gaminti jiems reikalingos energijos, kaip tai daro benzoatai. Tačiau, skirtingai nei benzoatai, propionatams nereikia rūgštinės aplinkos.
Kalcio propionatas naudojamas kepiniuose kaip pelėsių inhibitorius, paprastai 0,1–0,4% (nors gyvūnų pašaruose gali būti iki 1%). Užterštumas pelėsiais yra laikoma rimta kepėjų problema, o kepimo sąlygos yra beveik optimalios pelėsiui augti. Kalcio propionatas (kartu su propiono rūgštimi ir natrio propionatu) naudojamas kaip duonos ir kitų kepinių konservantas. Jo taip pat natūraliai yra svieste ir kai kurių rūšių sūriuose. Kalcio propionatas apsaugo duoną ir kepinius nuo gedimo, nes neleidžia atsirasti pelėsiams ir bakterijoms. Nors jums gali kelti nerimą konservantų naudojimo maiste idėja, iš kitos pusės, jūs tikrai nenorite valgyti bakterijų ar pelėsių užkrėstos duonos.
Specifikacija
| ITEM | STANDARTAS |
| Išvaizda | Baltos spalvos milteliai |
| Analizė | 99,0–100,5 % |
| Praradimas džiovinant | = < 4 % |
| Rūgštingumas ir šarmingumas | = < 0,1 % |
| PH (10 % tirpalas) | 7,0-9,0 |
| Netirpus vandenyje | = < 0,15 % |
| Sunkieji metalai (kaip Pb) | =< 10 ppm |
| Arsenas (kaip kaip) | = < 3 ppm |
| Švinas | = < 2 ppm |
| Merkurijus | = < 1 ppm |
| Geležis | =< 5 ppm |
| Fluoras | = < 3 ppm |
| Magnis | = < 0,4 % |
