Natrio citratas | 6132-04-3

Natrio citratas yra bespalvis arba baltas kristalas ir kristaliniai milteliai. Jis yra nemalonus ir druskos skonio, kietas. Jis praras kristalinį vandenį 150 ° C temperatūroje ir suyra aukštesnėje temperatūroje. Jis ištirpsta etanolyje.

Natrio citratas naudojamas maisto ir gėrimų skoniui pagerinti ir veikliųjų medžiagų stabilumui palaikyti ploviklių pramonėje, jis gali pakeisti natrio tripolifosfatą kaip saugų ploviklį, jį galima naudoti fermentuojant, įpurškiant, fotografuojant ir dengiant metalu.

Taikymas maistui

Natrio citratas naudojamas gaiviuosiuose gėrimuose, siekiant sumažinti rūgštingumą ir pagerinti skonį. Šio produkto pridėjimas prie alaus gali paskatinti susicukravimą, o dozė yra apie 0,3%. Gaminant šerbetą ir ledus, natrio citratas gali būti naudojamas kaip emulsiklis ir stabilizatorius nuo 0,2% iki 0,3%. Šis produktas taip pat gali būti naudojamas kaip riebalų rūgščių prevencija pieno produktams, lipnumą reguliuojanti priemonė lydytam sūriui ir žuvies produktams bei saldumą koreguojanti priemonė maisto produktams.

Natrio citratas turi daug puikių savybių, kaip aprašyta aukščiau, todėl jį galima naudoti labai įvairiai. Natrio citratas yra netoksiškas, turi pH reguliuojančių savybių ir gerą stabilumą, todėl gali būti naudojamas maisto pramonėje. Natrio citratas naudojamas kaip maisto priedas ir turi didžiausią paklausą. Jis daugiausia naudojamas kaip kvapioji medžiaga, buferinė medžiaga, emulsiklis, brinkimo priemonė, stabilizatorius ir konservantas. Be to, natrio citratas yra suderinamas su citrinų rūgštimi ir naudojamas kaip įvairios uogienės. Žele, vaisių sulčių, gėrimų, šaltų gėrimų, pieno produktų ir pyragaičių želė, maisto papildai ir kvapiosios medžiagos.